o Eier hart kochen (mindestens 5 Minuten) mit kaltem Wasser spülen. Sauerrahm Mayonnaise in einer Schüssel gut verrühren. Zitronensaft zufügen nach Geschmack salzen / pfeffern. Schnittlauch schneiden 2/3 davon in das Dressing einrühren. Die abgekühlten Eier schälen in Scheiben schneiden.
Den Schinken in kleine Würfel / die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Eierscheiben auf einer Salatplatte auflegen, Schinkenwürfeln und Gurkenscheiben darauf verteilen. Das Dressing gleichmäßig darüber gießen.Tomaten waschen / vierteln / rundherum legen.
Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.