Bananen in 3 cm große Scheiben schneiden, in einer Schüssel im Mehl
drehen, bis alles mit einem Mehlfilm überzogen ist.
Das restliche Mehl mit Eiweiß u. Stärke vermischen, luftig aufschlagen.
Die Bananenstücke durch diesen Teig ziehen, und im Öl schwimmend
ausbacken. Ein Karamel aus Granulat, Essig u. Wasser kochen.
Bananenstücke in das noch heiße Karamel tauchen und sofort in eine
Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Es bildet sich ein goldener überzug