Spargel waschen, schälen, in fingerlange Stücke schneiden und in dem Salzwasser 10 - 12 Minuten kochen lassen. Abgießen -Brühe zur Suppe aufbewahren- Spargel in eine Schüssel geben. Essig mit dem Salz verrühren, und das Öl nach und nach unterschlagen. Danach mit Pfeffer und Salz abschmecken, Sauce über den Spargel gießen.