Eier trennen. Butter, Zucker,1 Eigelb schaumig rühren, alle anderen Zutaten nach und nach zufügen gut verrühren. 1 Eiweiß steif schlagen, zuletzt unter den Teig heben. Den Teig nicht zu dick ausrollen, Plätzchen ausstechen auf ein gefettetes Backblech legen. 1 Eigelb verschlagen die Plätzchen damit bestreichen. Backofen 175-200°C ca. 15 min. backen.