Springform mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen, mit fein zerbröselten Spekulatius verkneten, in die Form drücken und kalt stellen.
Gelatine einweichen, Quark, Mascarpone,Puderzucker, Honig, Zimt verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen,und mit Quarkmasse verrührenSahne steif schlagen und unterziehen.
Masse auf den Boden in die Form geben und zugedeckt über Nacht kalt stellen. Mit Kakao übersieben.