Fleisch waschen, trocken tupfen und im heißen Fett von allen Seiten anbraten. Mit Wein ablöschen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren
zufügen. Zirka 1 1/4 Stunden schmoren. Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, zugeben/weitere 15 min. schmoren. Creme fraiche unterrühren , abschmecken und binden.