Gouda in kleine Würfel schneiden , Schnittlauch waschen , trocken schütteln , mit der Schere klein schneiden . Speck klein würfeln , in der Pfanne auslassen . Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel vermischen . Aus Essig , Senf , Öl eine Marinade rühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken .Über die Käsewürfel geben , vermischen gut durchziehen lassen. Das Kerngehäuse aus den Äpfeln mit einem Apfelstecher ausstechen , in feine Scheiben schneiden Mit Salatblättern auf einen Teller dekorieren , den Käsesalat darauf verteilen . Reichen Sie dazu frisches Bauernbrot .