die Zubereitung:

Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Eigelb mit dem Wasser im Wasserbad zu einer dicken Creme schlagen, vom Feuer nehmen und nach und nach die lauwarme Butter darunter rühren.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten: 250 g Butter,

3 Eigelb,

3 EL Wasser,

1/4 Zitrone (Saft),

Salz,

Pfeffer
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Soucen-Marinaden