die Zubereitung:

Die Aubergine in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze rundum

anbraten, bis sich die Haut knusprig anfühlt. Abkühlen lassen,

pellen, Fruchtfleisch klein schneiden und mit der Zwiebel und dem

Knoblauch pürieren. Während des Pürierens Olivenöl zufügen. Das

Fruchtfleisch absorbiert das Öl, so dass nach und nach mehr Öl

benötigt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kaltstellen.

Zutaten: 1 mittl. Aubergine

1/4 Zwiebel; fein gehackt,

3 Knoblauch, Zehen;

- durchgepresst,

Olivenöl,

Salz,

Pfeffer,

Dauer: ca. 15 Min.
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Soucen-Marinaden