die Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in heißem Fett langsam
ausbraten lassen. Die gepellten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln,
die gehackten Zwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran
würzen, unter häufigem wenden braun anbraten. Grob gewürfelte
Blutwurst unterheben. Die Eier mit etwas Salz verquirlen,
darüber gießen und stocken lassen. Das Bauernomelett mit gehacktem
Schnittlauch bestreut in der Pfanne servieren.

Zutaten: 50 g Speck, durchwachsen
1/2 tl Bratfett
375 g Kartoffeln, gekocht
1 Zwiebel
125 g Blutwurst
2 Eier
1/4 bd Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Majoran
Dauer: ca. 40 Min.
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Eierspeisen