Eigelb, Senf, Zitronenschale und -saft mit dem Schneebesen des
Handrührgerätes verrühren. Sojaöl langsam unter Rühren zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon waschen, fein hacken,
unterheben. Diese Mayonnaise schmeckt gut zu gegrillten Steaks.

Zutaten:	2 Eigelb 1 ts Senf Abgeriebene Schale einer Halben Zitrone 2 ts Zitronensaft 1/8 l Sojaöl Salz Pfeffer 1 bn Estragon
Dauer:	ca. 15 Min.
Schwierigkeit:	Leicht
Rezeptart:	Soucen-Marinaden

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