die Zubereitung:

Eigelb, Senf, Zitronenschale und -saft mit dem Schneebesen des
Handrührgerätes verrühren. Sojaöl langsam unter Rühren zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon waschen, fein hacken,
unterheben. Diese Mayonnaise schmeckt gut zu gegrillten Steaks.

Zutaten: 2 Eigelb
1 ts Senf
Abgeriebene Schale einer
Halben Zitrone
2 ts Zitronensaft
1/8 l Sojaöl
Salz
Pfeffer
1 bn Estragon
Dauer: ca. 15 Min.
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Soucen-Marinaden