die Zubereitung:

Eigelb, Senf, Zitronenschale und -saft mit dem Schneebesen des

Handrührgerätes verrühren. Sojaöl langsam unter Rühren zugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon waschen, fein hacken,

unterheben. Diese Mayonnaise schmeckt gut zu gegrillten Steaks.

Zutaten: 2 Eigelb

1 ts Senf

Abgeriebene Schale einer

Halben Zitrone

2 ts Zitronensaft

1/8 l Sojaöl

Salz

Pfeffer

1 bn Estragon

Dauer: ca. 15 Min.
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Soucen-Marinaden