Gedeckter Apfelkuchen: Kochrezept
die Zubereitung:
Fett / 125g Zucker/Eier verkneten
Ca. 30 min. kühl stellen
Äpfel schälen/ vierteln entkernen und in stücke schneiden
Rosinen mit Calvados bestäuben
Mit 5 El. Zitronensaft beträufeln
Wein mit 125g Zucker /Zimt aufkochen, Apfelstücke zugeben, zugedeckt ca. 5 min. köcheln lassen
Apfelkompott mit Puddingpulver binden und Rosinen untermischen
Springform einfetten 2/3 des Teiges einfüllen den Rand hoch drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen mit Paniermehl bestreuen Kompott darauf verteilen
überstehenden Teigrand über die Äpfel schlagen, mit Eigelb und Sahne bestreichen
restlichen Teig ausrollen und als Deckel über den Kuchen legen gut andrücken
Mit einer Gabel leicht über den Teig ziehen und mehrmals einstechen
Kuchen in vorgeheizten Backofen 200°C ca. 50 min. backen
etwas abkühlen lassen
Puderzucker mit übrigen Zitronensaft verrühren /den Kuchen damit bestreichen/ mit Hagelzucker bestreuen
Kuchen in der Form auskühlen lassen ,erst dann heraus nehmen
| Zutaten: | 400 g Mehl 1 Tl. Backpulver 200 g Butter 250 g Zucker 2 Eier 100 g Rosinen 2 El. Calvados 1,5kg säuerliche Äpfel 5-6 El. Zitronensaft 400 ml. Weiswein 1 Msp. Zimt 2 P. Vanillepuddingpulver ( Bourbon Geschmack) 30g Paniermehl 1 Eigelb 1 El. Schlagsahne je 50g Puder und Hagelzucker |
| Dauer: | ca. 60 Min. |
| Schwierigkeit: | Normal |
| Rezeptart: | Kuchen-Gebaeck |
