Für die Orangensauce 0,3 l frisch gepressten Orangensaft,
30 g Zucker, 1 El. abgeriebene Orangenschale, Saft einer
halben Zitrone mit der 0,2 l Brühe einkochen.
Das Konzentrat passieren und 40 g Butter in kleine Flöckchen
unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken ,
separat zu 2 kg gegartem, grünen Spargel servieren.
Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben
Orange (pro Portion) und Resten von den Orangenschalen.

Zutaten:	300 ml Orangensaft, frisch gepresst 30 g. Zucker 1 tb Orangenschale, abgerieben Saft einer halben Zitrone 200 ml Brühe 40 g. Butter Salz Cayennepfeffer 2 kg Spargel, grün
Dauer:	ca. 40 Min.
Schwierigkeit:	Leicht
Rezeptart:	Kartoffel-Gemuesegerichte

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