die Zubereitung:

Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Speck würfelig schneiden und kurz anbraten.

Zwiebel zufügen und ein paar Minuten weiter anbraten.

Lauch zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.

Mit der Brühe (oder 3/4 l Wasser und 1 1/2 Suppenwürfel) aufgießen, aufrühren, Kartoffelscheiben und zerdrückten Knoblauch zugeben.

Mit Thymian, Muskatnuß, Pfeffer und Salz würzen und nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Eigelb gut verrühren und in die Suppe einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und baldigst servieren
Zutaten: 1/2 kg Lauch (Porree)

1 Zwiebel

1/4 kg Kartoffeln

100 g Speck durchwachsen

3/4 l Suppenbrühe

1 Knoblauchzehe

1 EL frischen Thymian gehackt

oder 1/2 TL Thymian gerebelt

etwas Muskatnuß gerieben

Pfeffer gemahlen

Salz

1/8 l Joghurt

2 EL Petersilie

1 EL Zitronensaft

1 Eigelb
Dauer: ca. 35 Min.
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Suppen