die Zubereitung:

Waschen, schälen, Spargelenden abschneiden. Mit starker Baumwolle in 4 Bündel zusammen binden, die Köpfe zeigen dabei in eine Richtung. Den Spargel in das kochende Salzwasser legen und 20 Minuten garen, die Spargelenden müssen sich leicht zerdrücken lassen.

Zutaten: 1 kg Spargel
3 l Wasser
30 g Salz
60 g Butter
30 g Mehl
2 Eigelb
4 EL saure Sahne
1/2 TL Essig
Dauer: ca. 0 Min.
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Kartoffel-Gemuesegerichte