die Zubereitung:

Waschen, schälen, Spargelenden abschneiden. Mit starker Baumwolle in 4 Bündel zusammen binden, die Köpfe zeigen dabei in eine Richtung. Den Spargel in das kochende Salzwasser legen und 20 Minuten garen, die Spargelenden müssen sich leicht zerdrücken lassen.
Zutaten: 1 kg Spargel

3 l Wasser

30 g Salz

60 g Butter

30 g Mehl

2 Eigelb

4 EL saure Sahne

1/2 TL Essig
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Kartoffel-Gemuesegerichte