die Zubereitung:

Butter schmelzen, Mehl darunter rühren und mit der warmen Spargelbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne mit Eigelb vermischen und darunter rühren.Vor dem Servieren mit Schnittlauch und eventuell einigen Spargelspitzen bestreuen.
Zutaten: 1 l Spargelbrühe,

2 EL Butter,

2 EL Mehl,

Salz,

Pfeffer,

Muskatnuss,

1 Becher Sahne,

1 Eigelb,

Schnittlauch (fein gehackt)
Schwierigkeit: Leicht
Rezeptart: Suppen